Sate merupakan menu makanan yang sangat terkenal di Indonesia, jika negara-negara lain identik dengan barbeque, yaitu aneka daging yang dipanggang langsung di atas sebuah panggangan, maka Indonesia ini memiliki cara lain untuk menikmati sebuah daging panggang. Yaitu dengan mengirisnya dalam ukiran yang kecil-kecil, kemudian menusuknya dan baru dibakar di atas bara api. Dari segi rasa mungkin tak jauh berbeda dengan barbeque, hanya saja tambahan bumbu yang lebih bervariasi. Bahkan meskipun sama-sama bernama sate, tiap daerah yang ada di Indonesia memiliki resep masakan tradisional ini sendiri-sendiri.
Misalnya saja sate yang ada di daerah Bali, dikenal dengan nama sate lilit, ia adalah masalah yang kurang lebih sama dengan sate yang lainnya, hanya saja daging digiling dan ditambah dengan bumbu terlebih dahulu sebelum dibakar. Ada juga sate madura, menu masakan yang satu ini mungkin juga sudah tak terlalu awam bagi Anda, mengingat hampir di setiap daerah ada yang menjualnya, terbuat dari daging kambing segar yang dipanggang biasa, hanya saja bumbu untuk menikmatinya adalah bumbu kecap, tanpa menggunakan kacang tanah sama sekali.
Mungkin Anda juga ingin menikmati sate yang berbeda lagi dan tak kalah enak, yaitu sate padang, resep masakan tradisional yang satu ini agak berbeda dibandingkan dengan sate yang lain, menggunakan lebih banyak bumbu, mengingat masalah padang memang tak luput dari bumbu rempahnya yang sangat khas, nah bagi Anda yang tertarik untuk mencicipinya bisa membuat sendiri, berikut ini resep mudah dalam pembuatannya, yaitu:
Bumbu halus:
- ½ sdt jintan, sangrai,
- 1 sdt merica,
- 1 sdt gula pasir,
- 2 sdm ketumbar,
- 4 siung bawang putih,
- ½ sdt garam,
- 7 buah cabai keriting,
- 5 buah bawang merah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, pilih bagian yang mengandung lemak, potong dalam ukuran kecil,
- 100 gram lidah sapi, potong kecil-kecil,
- 300 gram jeroan sapi, mulai dari bagian hati dan usus, potong kecil-kecil,
- 1 cm lengkuas, geprek,
- 5 lembar daun jeruk purut,
- 2 buah serai, memarkan,
- 1 cm jahe, memarkan,
- 1 lembar daun kunyit,
- 40 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air,
- ½ liter air bersih.
Cara membuat:
- Bumbu halus yang sudah dibuat selanjutnya bisa langsung di tumis dalam minyak panas, masukkan potongan daging sapi, jeroan dan juga lidah sapi. Biarkan hingga keluar aroma sedap dan agak matang.
- Masukkan larutan tepung beras, air, lengkuas, jeruk purut, serai, daun kunyit dan daun jeruk purut, masak hingga daging matang sempurna.
- Angkat bagian daging, lidah dan jeroan tersebut, tusuk dengan tusuk sate yang ada dengan komposisi yang pas. Lakukan hingga habis, lalu bakar di tengah bara api yang sudah Anda siapkan sebelumnya sampai matang.
- Sajikan di atas piring dengan tambahan bawang goreng dan kuah kental yang sudah dibuat sebelumnya.
Sangat mudah bukan, untuk mendapatkan hasil yang maksimal sebaiknya Anda menggunakan kualitas daging yang terbaik. Pilihlah sapi yang baru disembelih dan hindari daging yang sudah terkena freezer ini akan membuat kualitas rasa berbeda. Satu hal lagi yang harus diperhatikan adalah waktu dalam merebus dengan membakar, sebaiknya rebus hingga empuk, namun bakar sebentar saja agar rasanya enak. Anda bisa mencoba resep masakan tradisional tersebut di rumah.